Сырные дегустации. часть 1

Джавахети. Женский Монастырь Фока

Можно ли в Грузии найти французский сыр? Можно – и главное не в обычном супермаркете. На берегу озера Паравани, в Джавахети, находится небольшая деревня Фока. В женском монастыре святой Нины с 1992 года работает сыроварня. В монастыре проживает всего 9 сестер. Сестры считают производство сыра своего рода рукоделием. Особенности изготовления они переняли у ремесленников из Бургундии.

Пробуй нежный кастанеа, выдержанный в каштановых листьях, или сырную пирамиду с остро-сладковатыми оттенками паприки. С собой удобно увезти сыр в баночках, который выдерживается в оливковом масле с пряными травами.

Тут делают пармезан и другие твердые выдержанные сыры, всего около 15 видов.

Еще монахини делают не обычный шоколад , конфеты, масло, сборные чаи и всякие сувенирчики, расписывают посуду из Лиможа и тд..